Los 5 Mejores Ahumadores y Asadores de Pellet de 2023

May 17, 2023

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Las parrillas de pellets han existido durante décadas, pero recientemente han llegado al mundo culinario al aire libre a lo grande con nuevas adaptaciones como la compatibilidad wifi. Son fáciles de encender, de combustión limpia y de no intervención, lo que le permite atender su estación desde la comodidad de su sofá. En cuanto a las parrillas, son bastante dinámicas y permiten varias formas de calor directo e indirecto.

¿Las parrillas de pellets, también conocidas como ahumadores de pellets, se comparan con los mejores ahumadores de barbacoa preferidos por los pitmasters o incluso con las mejores parrillas de carbón? Le preguntamos a Steven Raichlen, uno de nuestros maestros de la parrilla favoritos, y respondió con un rotundo "No". Sin embargo, sí dijo que los ahumadores de pellets son geniales para el laico que quiere un sabor a humo de leña sin el sudor asociado. La conclusión es que obtendrás algo que está milagrosamente cerca sin apenas trabajo ni pensamiento, y ahí radica la belleza de las mejores parrillas y ahumadores de pellets.

Mejor en general:Traeger Pro 575: vea en Ace Hardware La serie Pro de Traeger ofrece un metal más grueso, un control de temperatura más exacto y un mejor sellado que cualquier otra parrilla de pellets en el rango de precios.

Mejor presupuesto:Pioneer 450B de Z Grills: vea en Amazon El Pioneer 450B de Z Grills hace su trabajo y mantiene temperaturas sorprendentemente estables en comparación con otros ahumadores de pellets de nivel de entrada.

Mejor actualización:Parrilla de pellets Traeger Timberline: vea en Traeger Si desea hacer una barbacoa sin intervención con Bluetooth y conectividad Wi-Fi impecables, no hay nada mejor que la serie Traeger Timberline.

Mejor carbón:Masterbuilt Gravity Series 1050: ver en Amazon La serie Gravity de Masterbuilt es en realidad una parrilla de carbón autoalimentada que es tan fácil de usar como una parrilla de pellets y proporciona un sabor más ahumado.

Mejor multiuso:Camp Chef Woodwind 24 – Ver en Camp ChefComo una cocina exterior adaptable, las parrillas de la serie Camp Chef Woodwind tienen accesorios y modularidad que van mucho más allá de cualquier otra marca.

Ventajas:Gran control de temperatura, acero más grueso que el promedio, ruedas grandes

Contras:La conectividad WiFi podría ser mejor, la interfaz LCD no es tan intuitiva como otras, no es modular

Si desea una parrilla sin complicaciones que pueda deslumbrar a los invitados tanto como a usted mismo, la parrilla de pellets Traeger Pro 575 es un aparato hecho para las edades, y la parrilla de pellets más resistente que hemos encontrado por menos de mil dólares.

La retención y la moderación del calor son las cosas más importantes cuando se trata de la función de una parrilla. Si bien el Traeger no tiene el acero de un cuarto de pulgada que nos gusta ver en una parrilla, es mucho más grueso y sella mucho mejor que cualquier otra cosa que hayamos probado en este rango de precios. Hemos mantenido las temperaturas constantes dentro de los cinco grados de nuestras temperaturas objetivo en todo tipo de clima, algo que incluso un asador experimentado se lo pasaría en grande con carbón o leña.

Las temperaturas de la Pro van desde 180 grados Fahrenheit, que es justo para una cocción baja y lenta, hasta 500, que no se doran, pero sí estofado de manera efectiva. Aquí es donde la serie Traeger Pro podría quedarse corta frente a parrillas más modulares, incluida la serie Timberline de Traeger, que viene con un quemador lateral de inducción, o la serie Woodwind de Camp Chef, que recomendamos como una opción más versátil.

Pero por el precio, las parrillas de la serie Traeger Pro retienen mejor el calor y están diseñadas para durar mucho tiempo, por lo que si trabaja con un presupuesto moderado y desea usar la parrilla principalmente para hacer barbacoas (o como horno), no necesita mira más allá.

Lea nuestra revisión completa de la parrilla de pellets Traeger 575 Pro aquí.

Ventajas:Buena calidad de construcción por el precio, temperatura constante, la configuración de "humo" permite una temperatura ligeramente más baja que la clasificación (170 grados), viene con una cubierta

Contras:Puede ocurrir algo de contracorriente y quemadura del sinfín (pero se corrige solo), fugas de humo, no hay WiFi

Hemos estado probando parrillas de pellets económicas durante más de dos años, y aunque las deficiencias de otras se notaron rápidamente, la Z Grill 450B no tuvo los mismos problemas para regular la temperatura que encontramos en otros lugares. Esta parrilla también fue más fácil de ensamblar que muchas otras opciones dentro de este rango de precios y más allá. Las temperaturas oscilan entre 180 y 450 grados Fahrenheit, pero la configuración de "humo" le permite reducir las temperaturas a 170, lo que nos encanta para una cocción muy baja y lenta.

Algunas personas pueden desear el WiFi en las parrillas Traeger y Camp Chef, pero si se mantiene dentro de un presupuesto, realmente no necesita la electrónica adicional en su ahumador de pellets. El posicionamiento cuidadoso de la parrilla lo suficientemente cerca como para leer una pantalla LCD o ejecutar una sonda de temperatura habilitada para Bluetooth o WiFi puede reemplazar la electrónica integrada.

El verdadero inconveniente de esta parrilla es que no está muy bien sellada, por lo que se filtra el humo. La solución rápida para eso es agregar sus propias juntas (una buena solución para la mayoría de las parrillas, francamente), y Lavalock es una excelente opción. Verificamos con expertos en parrillas sobre el tema, quienes dijeron que la fuga de humo puede ocurrir, pero el fuego no se abrirá camino más allá de la barrena.

Si está buscando hacer una barbacoa para un pequeño grupo de ocho personas y no quiere gastar demasiado ni preocuparse por los aparatos o accesorios, Z Grills 450B es una solución excelente, simple y asequible.

Ventajas:Conectividad wifi extremadamente fuerte, cocción impecablemente uniforme, excelente junta y sello, quemador lateral de inducción, almacenamiento, compatibilidad integrada

Contras:Por el precio, desearíamos que el acero fuera más grueso, los accesorios se vuelven caros, ruedas pequeñas

Si desea la barbacoa más impecable con el menor esfuerzo, la serie Traeger Timberline (opte por la XL si tiene espacio) es la mejor opción. No hace falta decir que pagará un alto precio por ella, pero la compra de una cubierta y el cuidado superficial mantendrán esta parrilla en funcionamiento durante muchos años.

Sin embargo, tenga en cuenta que el Timberline es excepcionalmente pesado con más de 250 libras. Hasta ese punto, esta es una verdadera estación de cocina al aire libre, menos un fregadero: no es algo que querrá cargar en su patio trasero, sino dejarlo en su lugar sobre una superficie sólida. Donde un ahumador compensado de servicio pesado con ruedas de vagoneta es su Jeep utilitario todoterreno resistente y listo, el Timberline se parece más a un Cadillac.

A los asadores veteranos les resultará difícil pensar en gastar más de $ 3000 en una parrilla de pellets, especialmente una con metal relativamente delgado. Esta parrilla simplemente no es para ellos, pero es para cualquiera que quiera una experiencia lo más práctica e infalible posible.

Si bien la parrilla hace un buen trabajo al mantener la temperatura constante y cocinar de manera uniforme, el metal en la cámara de combustión es sorprendentemente delgado, especialmente en comparación con las cosas de un cuarto de pulgada de grosor que encontrará en las parrillas de carbón o de asador por el mismo precio. . Los accesorios, comenzando con la compra de $200 de una cubierta de parrilla, son casi prohibitivamente costosos.

Aún así, este es el mejor de casi una docena de ahumadores y parrillas de pellets que he probado, y también está diseñado para durar mejor que cualquier otro.

Lea nuestra reseña completa de la serie Traeger Timberline aquí.

Ventajas:Gran área de cocción para el tamaño de la cámara de combustión, el carbón vegetal imparte más sabor que los gránulos de madera.

Contras:Difícil de montar, metal fino, solo 1 año de garantía

Cuidar un fuego de carbón es mucho más fácil decirlo que hacerlo, y en casi todos los casos de intentos fallidos o decepcionantes de asar a la parrilla, es la causa de la ruina. La imponente serie Gravity de Masterbuilt es un aparato imponente con una gran tolva y un alimentador que, con la ayuda de la conectividad WiFi, funciona como un ahumador de pellets, pero para carbón.

¿Por qué elegir carbón en lugar de pellets de madera? Muchos cocineros argumentan que el carbón ofrece más sabor, pero también es un hecho simple que el carbón se quema mucho, mucho más que los gránulos de madera. La serie Gravity varía desde alrededor de 150 grados Fahrenheit (una excelente temperatura para fumar a fuego lento y bajo) hasta alrededor de 700 grados, que es ideal para dorar, algo que las parrillas de pellets generalmente no pueden hacer.

En última instancia, es una parrilla, una plancha y un ahumador (de mayor temperatura), todo en uno. También tiene rejillas de hierro fundido de dos lados, con un lado más delgado dedicado a ahumar y el otro más grueso para dorar.

Monitorear la temperatura con Wi-Fi y Bluetooth fue fácil, y la conectividad es tan estable como la mayoría de las parrillas que probamos: no podíamos dar la vuelta a la esquina para ir a la tienda, pero nos mantuvimos conectados en la casa, ajustando la temperatura e incluso encendiendo el asar a la parrilla (aunque recomendamos hacerlo en persona).

La parrilla Masterbuilt Gravity Series tiene algunas desventajas como cualquier otra. En primer lugar, está hecho de metal relativamente liviano, que no es bueno para la retención de calor o la longevidad, y en segundo lugar, tomó más de dos horas construirlo. Como era de esperar, las temperaturas tienden a fluctuar más que en un ahumador de pellets de madera, pero eso es carbón para usted (las briquetas se queman de manera más uniforme que los trozos de madera dura).

Ventajas:Altamente modular, la marca ofrece muchos accesorios relativamente asequibles.

Contras:Metal delgado, puede tener dificultades para mantener una temperatura constante en una brisa fuerte o temperaturas frías

Camp Chef fue una de las primeras marcas de parrillas de pellets en el mercado. Si bien encontramos otras opciones más adecuadas para el aspirante a asador, la lista de accesorios y modularidad de la serie Woodwind va mucho más allá que cualquier otra marca.

La parrilla Woodwind funciona de manera básica y eficiente, y la interfaz es fácil de navegar y tiene una fuerte conexión WiFi. Son los accesorios, comenzando con la manta y hasta el quemador lateral Sidekick de aluminio fundido de 28,000 btu, Flat Top, Sear box y Pizza Oven (disponible con un quemador simple y doble) los que nos convencen. Con esta configuración, hay poco que no puedas hacer con esta parrilla en tu patio trasero, todo a un precio razonable.

Descubrimos que con una brisa fuerte o en climas bajo cero, esta parrilla es difícil de mantener estable, aunque le irá bien en un clima templado o subtropical. Aun así, la manta ayuda a resolver eso de manera impresionante, lo cual es una gran alternativa a gastar cientos o incluso miles más en una parrilla con acero más grueso y un sello más robusto.

Con base en nuestras pruebas e investigaciones en los últimos años, si desea una estación de parrillas integral en su patio trasero que pueda personalizar para todos los propósitos y propósitos, pero no desea desembolsar miles de dólares para hacerlo, Camp Chef es tu boleto.

Lea nuestra reseña completa de la serie Camp Chef Woodwind aquí.

Lo que desea en una parrilla de pellets y un ahumador variará según cómo lo use y dónde lo guarde. A continuación se presentan las principales consideraciones:

Interfaz: Un número cada vez mayor de parrillas ofrece conectividad Wi-Fi o Bluetooth de última generación que le permite monitorear su carne en cualquier lugar desde su plataforma hasta millas de distancia. Sin embargo, hay algunos que usan controles más simples y no requieren que agregues otra aplicación a tu teléfono. Los dispositivos tecnológicos no siempre se corresponden con un mejor rendimiento, por lo que se trata de su preferencia y estilo de cocina.

Accesorios: Muchas de las parrillas que probamos no ofrecen muchos extras o requieren que las compre por separado. Si está buscando una cocina al aire libre de una sola parada (menos el fregadero), prepárese para gastar más en un quemador lateral y estantes adicionales. Las series Traeger Timberline y Camp Chef Woodwind tienen la mayoría de las características adicionales de las parrillas que probamos.

Tamaño: Las parrillas se miden mejor en el área de la superficie de cocción, generalmente en pulgadas cuadradas de espacio. Los modelos más pequeños en el rango de 450 a 575 pulgadas cuadradas ofrecen mucho espacio para cuatro a seis personas, y los más grandes, de más de 800 pulgadas cuadradas, pueden cocinar para aproximadamente una docena de personas o más. Todo depende de lo que estés cocinando. Las marcas muestran diagramas de los diseños de sus parrillas, que muestran cuántas paletas de cerdo, alitas de pollo, pechugas y/o hamburguesas caben.

Pasamos más de dos años construyendo y probando parrillas de pellets y ahumadores, hablando con expertos como el veterano presentador de televisión y autor Steven Raichlen, Hey Grill Hey! la fundadora Susie Bulloch y la chef Shola Olunloyo de Studio Kitchen para averiguar qué hace que una parrilla de pellets sea buena y para quién está hecha. Teniendo en cuenta nuestra propia experiencia y sus recomendaciones, evaluamos las parrillas cocinando muslos de pollo y paletas de cerdo "bajo y lento" y asando calabacines a una temperatura más alta:

Control de temperatura: Descubrimos que las mejores parrillas variaban solo alrededor de cinco grados a cada lado de nuestra temperatura objetivo, mientras que algunas, especialmente aquellas con tapas y cámaras de combustión más delgadas, variaban hasta 30 grados. Casi invariablemente, la calidad de la retención de calor aumentó con el precio de la parrilla. Dicho esto, instalar juntas de calidad por su cuenta es una forma económica y fácil de actualizar cualquier parrilla.

Calidad de construcción: Consideramos la calidad de los materiales a medida que construimos cada parrilla, observando cuándo el metal era más frágil o más propenso a abollarse. También dejamos cada modelo a la intemperie, algunos durante más de dos años seguidos. Ninguna de las parrillas o los componentes electrónicos que probamos han fallado.

ahumado:Nuestros expertos nos dijeron que buscáramos un anillo de humo en los cortes de carne más grandes, como las paletas de cerdo, que ahumamos hasta por nueve horas (aproximadamente una hora por libra), o hasta una temperatura interna de 203 grados F. Mientras que los gránulos las parrillas no imparten tanto ahumado como el carbón o los fuegos de leña, las parrillas con mejores sellos producían anillos rojos profundos, mientras que otras eran más parecidas a la cocción al horno y casi no daban sabor a humo.

Facilidad de uso: Desde la construcción y la conectividad hasta el funcionamiento y la limpieza, analizamos el proceso de propiedad y mantenimiento de estas parrillas. Limpiar las parrillas puede ser una molestia, pero una gran solución para casi todas ellas es una bandeja de aluminio desechable o forrar la bandeja colectora de la parrilla con papel de aluminio. Esto mantiene la grasa fuera de la parrilla, facilita la limpieza y ayuda a prolongar la vida útil de la cámara de combustión.

Valor: Muchas de las parrillas que probamos venían con accesorios limitados, algunos de ellos esenciales. Si bien la selección económica de nuestra lista viene con una cubierta (que ha sobrevivido dos años al aire libre), todas las demás parrillas que probamos requerían que se comprara una cubierta por separado. Agregue estantes, ganchos y / o soportes que realmente deberían incluirse, y se vuelve costoso rápidamente. Aún así, la calidad de construcción y la garantía equilibraron estas selecciones más caras.

Las parrillas de pellets tienen una tolva que alimenta una barrena, que muele gránulos de madera dura comprimida en trozos más pequeños que caen y se encienden en una caja de fuego, creando humo.

La parrilla de pellets y el ahumador de pellets se pueden usar indistintamente. Las parrillas suelen funcionar con calor directo, mientras que los ahumadores suelen utilizar calor indirecto. Las parrillas de pellets modernas logran un equilibrio entre las parrillas y los ahumadores porque varían entre temperaturas de cocción bajas y lentas (160-225 grados Fahrenheit más o menos) y alrededor de 500 grados, que es el calor más alto promedio de una parrilla de gas.

La marca de parrilla de pellets que compre probablemente lo dirigirá a su propia línea de pellets, pero lo más importante a considerar es el término pellets "sin aditivos". Los gránulos de grado inferior, especialmente aquellos sin esta distinción, pueden contener muchas impurezas (hasta plásticos y desechos industriales) porque los gránulos a menudo se forjan a partir de aserrín en espacios comerciales.

El tipo de madera que compra también es algo en lo que debe pensar, pero se vuelve muy subjetivo. Sin embargo, las marcas tienden a recomendar diferentes mezclas o especies de madera para diferentes alimentos.

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