Mejores conceptos: carros móviles de Rush Medical Center

Jan 25, 2024

Mike Buzalka | 14 de julio de 2021

El programa de carros móviles en el Centro Médico de la Universidad Rush en Chicago no solo resolvió una serie de problemas, como poner a trabajar una cocina de catering en gran parte inactiva, reducir la congestión en los restaurantes de ubicación fija y proporcionar al personal ocupado una forma de obtener alimentos frescos y saludables. —pero lo hizo mientras agregaba un componente altamente exitoso al programa de comidas en el lugar. Lo que comenzó con un solo carrito tuvo tanto éxito que se agregó un segundo y se está considerando un tercero incluso cuando el programa cubre sus costos de implementación después de solo seis meses y obtiene la calificación de calidad más alta entre todas las opciones de alimentos en el campus en una encuesta reciente a los empleados.

Las unidades móviles ofrecen comidas preempaquetadas frías y calientes de lujo y especiales semanales como una opción de comida conveniente para el personal de primera línea utilizando carros de comercialización elegantes y seguros para alimentos, un método de pago rápido y un servicio personalizado.

Relacionado: FM anuncia los ganadores del Premio al Mejor Concepto 2021

El programa de carritos se desarrolló originalmente como parte de una iniciativa triple para hacer uso del departamento de catering de Rush y la cocina del centro de conferencias, que había estado en gran parte inactiva por la pandemia de COVID, para satisfacer la necesidad de más opciones de alimentos como la cafetería y las ubicaciones de la marca Au Bon Pain y Subway en el sitio solo brindaban servicios limitados.

Además de los carritos de comida móviles, el programa también creó una opción de comida para llevar y un concepto de restaurante en el gran comedor de catering, cada uno con un punto de precio diferente y utilizando mano de obra e ingredientes cruzados para controlar los costos mientras se amplía la gama de opciones de comidas para clientes.

Relacionado: los trabajadores de nutrición del hospital crean comidas exclusivas basadas en su herencia

De estas nuevas plataformas, los carros han sido especialmente exitosos para satisfacer las necesidades de enfermeras, médicos y otros proveedores de atención que enfrentan el desafío de levantarse del piso durante el día y, a menudo, recurren a tomar algo que no es especialmente fresco, de alta calidad o simplemente saludable. porque estaba disponible rápidamente. Creados para llevar opciones de alimentos frescos y de calidad a estas unidades, los carritos les permiten al personal más tiempo para disfrutar de sus descansos y menos tiempo para ir a la cafetería y luego esperar en la fila.

Sin embargo, la conveniencia es solo una parte del valor del programa de carritos, ya que la selección no consiste simplemente en algunos artículos fáciles de agarrar, como papas fritas, sino en una variedad de opciones que incluyen opciones calientes y saludables traídas a las unidades de manera segura y de calidad. y con la intención de proporcionar una alternativa viable a la cafetería para ayudar a descomprimir las filas y alentar el distanciamiento social continuo.

El concepto utiliza equivalentes de 2,5 FTE utilizados de forma cruzada con los otros dos conceptos de catering y, por lo tanto, no requiere mano de obra nueva para operar. Los otros costos asociados con el lanzamiento del programa fueron la compra de los carros Cambro y los dispositivos POS portátiles, que se integran con el sistema POS interno.

Los carritos ofrecen un menú principal y platos principales fríos y calientes rotativos semanalmente que brindan emoción y variedad a los clientes. El menú se publica en el sitio de intranet de Rush y las ofertas especiales se actualizan semanalmente.

El programa debutó el 7 de diciembre de 2020 con un solo carro, que ahora se ha expandido a dos. Funcionan de 7 am a 9 am y de 11 am a 2 pm de lunes a viernes y cada uno viaja por un camino designado durante los horarios de desayuno y almuerzo para que los clientes sepan cuándo esperarlos en su unidad. Después de hacer sus selecciones, los clientes pueden pagar con tarjeta de crédito, ApplePay o AndroidPay.

El equipo que evaluó las diferentes opciones de carrito eligió un nuevo carrito Cambro que se anunciaba para el entorno universitario porque ofrece visibilidad del producto y una forma segura de almacenar, mover y exhibir el producto en las unidades. Los carros NSE, que están envueltos con el logotipo de Rush para una apariencia profesional, tienen ruedas giratorias para transportar el producto fácilmente a través de las puertas y cinco receptáculos de alimentos de tamaño completo que sostienen bandejas de hotel estándar con bolsas de refrigeración debajo para mantener los alimentos fríos, además de una cubierta protectora transparente. protector contra estornudos, almacenamiento de base abierta que contiene unidades aisladas frías o calientes, productos de respaldo y artículos diversos.

Más información sobre formatos de texto