Conoce a David Britton, conocido chef y propietario detrás de Pies on Wheels

Nov 21, 2023

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El vendedor número 1 con el camión de comida Pies on Wheels es el clásico simple: la pizza Margherita.

Puede encontrar el camión de comida Pies on Wheels en el hipódromo de Saratoga. Este será su decimotercer año en la pista.

Ha llegado el buen tiempo y los camiones de comida vuelven a llenar las calles con diversas cocinas en los mercados locales, actividades al aire libre y alrededor del Capitolio. Aquí hay otra sesión de preguntas y respuestas en nuestra serie ocasional sobre camiones de comida del área y sus operadores. Esta semana hablamos con David Britton, propietario de Pies on Wheels.

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Sitio web:https://www.piesonwheels.com

Facebook: Tartas sobre ruedas

¿Cómo nació Pies on Wheels?

Comenzamos en 2009 cuando la economía era cuestionable. Estábamos cerrando un restaurante que teníamos en Saratoga, así que tomamos nuestra última pequeña inversión y comenzamos un camión de comida que tenía un tema de pizza a la leña. Compramos un camión en eBay y lo construimos aquí localmente. Comenzamos el primer año con fiestas y se ha desarrollado durante los últimos 12 años en un negocio próspero y agradable.

Comenzamos con pizzas, que son muy divertidas de hacer y, a menudo, los gastos son bastante controlables porque los ingredientes en sí mismos no suelen ser demasiado caros. Ahora también ofrecemos opciones como paella y salmón a la plancha a la parrilla churrasco.

¿Cómo describirías la cultura de los camiones de comida de Pies on Wheels?

Nos abastecemos localmente según sea necesario. Eso está en el ADN de nuestra operación. Somos una comunidad agrícola de temporada, pero si estamos haciendo remolachas asadas o lados de espárragos, hay muchos elementos del menú que podemos obtener. Incluso las principales tiendas de la ciudad tienen secciones locales.

Los hornos y el equipo que utilizamos son los mejores disponibles. Especialmente para ser portátil y de viaje, y para obtener la calidad de pizza que ofrecemos. Solía ​​trabajar para Ritz-Carlton. Hicimos un evento en Palm Springs y tenían este horno de leña que estaban moviendo alrededor de la propiedad con un montacargas, y pensé para mis adentros: "Eso es absolutamente lo mejor que he visto en mi vida..." El primer horno que construido fue en un remolque. El horno pesaba alrededor de 750 libras, el más grande que se puede comprar comercialmente.

¿Cuáles son los favoritos de la multitud en su menú?

Cuando se trata de pizzas, la mayoría de la gente realmente disfruta de la pizza de queso. Sólo una buena pizza Margherita. La pizza de queso es, créanlo o no, la vendedora número 1, incluso con todos los ingredientes interesantes que nos gusta usar. Siempre estoy experimentando. Si miras la carta, hay platos realmente ambiciosos, como la paella para 200 personas o las alitas que hacemos al fuego. Las alitas son muy populares.

¿Necesitas más pizza? Echa un vistazo a la ruta de pizza de la Región Capital.

¿Cómo puede la gente encontrarte? ¿Tiene paradas regulares?

Nos enfocamos principalmente en reservas privadas, pero ocasionalmente hacemos eventos en el área. Hemos estado en el hipódromo de Saratoga durante 12 años, este será el año 13. Estamos allí todos los días, con nuestra pizza a la leña preparada. Eso es bueno porque hay tantos clientes habituales y personas que siguen regresando cada año.

¿Qué camión de comida te gustaría ver destacado? Envíe un correo electrónico a Sara Tracey a [email protected] o envíe un correo electrónico a Jessica Kelly a [email protected].