Las 7 mejores parrillas de carbón de 2023, probadas y revisadas

Aug 12, 2023

Probamos los estilos de mesa, carrito y tetera durante más de un mes.

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Comida y vino / Russell Kilgore

Asar a la parrilla es una extensión de la forma original de asar: poner los alimentos cerca o encima del fuego y dejar que se cocinen con el calor radiante. Las parrillas simplemente tomaron el método de la chimenea o el pozo de fuego y lo pusieron en una forma contenida. El carbón en sí ganó popularidad por darle a la comida un sabor a leña sin encender un fuego y esperar a que se queme hasta convertirse en carbón antes de cocinar. Ponga los dos juntos y obtendrá la omnipresente parrilla de carbón.

Probamos en laboratorio 17 modelos populares para determinar cuáles se destacan entre la multitud. Pero espera, no hay un solo estilo de parrilla de carbón. ¿Cómo eliges lo mejor? En este caso, dividimos las parrillas en categorías: estilo carro y barril, de mesa y tetera. Sometemos cada tipo a la misma serie de pruebas para evaluar cómo funcionan. Encontramos algunos buenos, algunos malos, uno casi cómicamente peligroso y varios destacados a lo largo del camino. Aquí está nuestra lista.

Deposito de casa

Ventajas:El Char-Griller Classic tiene una excelente distribución del calor y eficiencia de combustible.

Contras:La disposición de la parrilla dificulta agregar más carbón para asar directamente, y un regulador más pequeño podría permitir un flujo de aire más forzado a través de la parrilla.

El Classic es fácil de armar para una sola persona y toma menos de 30 minutos para completarlo. La bandeja para carbón es fácil de ajustar, utilizando una manivela que coloca las brasas entre 3,5 y 8 pulgadas desde la parte inferior de las rejillas de hierro fundido recubiertas de esmalte para regular los efectos directos del calor en la comida. La ventilación frontal y la chimenea permiten un fácil ajuste del flujo de aire para controlar la temperatura. Nuestra primera ronda de pruebas mostró que alcanzó una temperatura abrasadora en un tiempo razonable y dejó buenas marcas en la parrilla con pocos brotes.

Nuestra segunda ronda de pruebas involucró una cocción lenta, y el Classic demostró una buena retención de temperatura y eficiencia de combustible durante seis horas y media de tiempo de cocción. También obtuvo una buena puntuación en el departamento de facilidad de limpieza, ya que requirió un cepillado rápido de las rejillas y unos pocos golpes en el fondo del cenicero para vaciarlo. Es una parrilla pesada de 88 libras, pero la construcción robusta y las ruedas (dos de las cuales se bloquean) en cada esquina hacen que sea fácil de mover y estabilizar. Además, es lo suficientemente grande como para que quepan varios lomos de cerdo, pechugas o pollos enteros.

En general, es relativamente fácil de usar y la relación precio-valor es acertada. Nuestros editores consideraron que su uso es intuitivo tanto para principiantes como para asadores experimentados y, lo que es más importante, mantiene muy bien el calor.

Precio al momento de la publicación: $349

Comida y vino Russell Kilgore

Parrillas SNS

Ventajas:Es liviano, fácil de mover y fácil de usar, incluso para un principiante.

Contras:Es un desafío para una sola persona instalarlo, el colector de cenizas es difícil de quitar y el gancho para sujetar la parrilla está hecho de plástico, por lo que no es práctico cuando la parrilla está caliente.

Este SnS es liviano, con una construcción de aluminio con revestimiento de porcelana esmaltada y una parrilla de acero inoxidable, lo que facilita el movimiento con las dos ruedas grandes de la parrilla. Tanto la bandeja de carbón como la parrilla están en posiciones fijas, por lo que la regulación del calor depende completamente de la profundidad del carbón y del flujo de aire. En nuestra prueba de asado, la parrilla alcanzó la temperatura rápidamente y dio una buena caramelización y dorado, pero sin marcas de parrilla definidas, sin problemas de adherencia. Nuestras pruebas de calor indirecto mostraron calor constante, con solo una variación de 15 grados durante cuatro horas y media de cocción.

La limpieza fue fácil con instrucciones claras de SnS, con una excepción. Tuvimos que jugar con la bandeja de recogida de cenizas para quitarla y vaciarla. Como parrilla multiusos para patio trasero, funciona bien. Esta parrilla para tetera trajo algunas quejas durante el montaje. No es particularmente difícil a pesar de la gran cantidad de piezas, y las instrucciones son fáciles de seguir, pero el trabajo sería más fácil con un par de manos extra.

Precio al momento de la publicación: $335

Amazonas

Ventajas:Proporciona calor constante a través de las necesidades de temperatura, el montaje es fácil y los asadores de todos los niveles pueden usarlo.

Contras:Un lugar para sostener la tapa caliente después de abrir la parrilla sería una excelente adición.

El Weber Original sigue en pie después de 70 años en el mercado, y habiéndolo probado, podemos ver por qué. Una persona puede armar esta parrilla en 15 a 20 minutos con una frustración mínima, y ​​es fácil de mover, siempre que asegure la tapa con la mano al hacerlo. El gran inconveniente de la tapa es que se ajusta holgadamente y se empuja al hacer rodar la parrilla, y es grande y voluminosa, sin bisagras ni mecanismo de soporte al retirarla, lo que significa que debe encontrar un lugar seguro para dejarla después de abrir la parrilla. parrilla. Es una parrilla sencilla con amortiguadores ajustables en la parte superior e inferior para regular la convección y la temperatura y sin medios para mover la parrilla o el carbón.

Dejó un excelente dorado durante nuestra prueba de calor alto sin marcas de parrilla distintivas en la comida. Los amortiguadores hacen que el Weber tenga un gran rendimiento al fumar, ya que la parrilla mantiene bajas temperaturas con poco juego. Las bisagras en el borde de la parrilla le permiten agregar fácilmente más carbón, aunque esa tarea es menos desafiante cuando se agrega carbón apagado al fuego que cuando se arroja una chimenea de brasas sobre la parrilla para carbón.

Precio al momento de la publicación: $219

Comida y vino Russell Kilgore

Amazonas

Ventajas:El sistema de encendido elimina la necesidad de un encendedor de chimenea y la parrilla cocina uniformemente con una buena eficiencia de combustible.

Contras:El termómetro de cúpula se desvía de nuestras pruebas digitales, y sería bueno si el calor pudiera ser más directo sin cargar más carbón para acercar el fuego a la parrilla.

Weber sube de nivel su clásico diseño de parrilla de caldera. A primera vista, hay nuevas sutilezas adicionales como una mesa de trabajo, un temporizador y un depósito de carbón. En el interior, un sistema de encendido de carbón alimentado con butano y bloques de retención de carbón eliminan la necesidad de un encendedor de chimenea. El centro de la parrilla tiene bisagras, al igual que los bordes, lo que permite un acceso más fácil a los bloques al agregar más carbón o astillas. Todos estos añadidos a la tarea de montaje, y una segunda persona haría el trabajo más agradable. Es fácil de mover gracias a las ruedas con bloqueo y hay un sistema para sujetar la tapa al retirarla.

El Performer se desempeñó bien en la prueba de cocción lenta, con un consumo eficiente de combustible y solo una variación de temperatura de 20 grados durante seis horas y media de cocción. La limpieza fue simple: vacíe el colector de cenizas, cepille las rejillas y el encendedor, y limpie y enjuague rápidamente. Al igual que otras parrillas de calderas, no hay movimiento de la parrilla ni del carbón, por lo que la cocción a fuego alto depende del flujo de aire y la carga de carbón. Nuestra prueba de calor alto no mostró adherencias en la rejilla de acero inoxidable y dio marcas de parrilla decentes, con llamaradas mínimas pero poca carbonización. Es un derroche para una parrilla de carbón, pero es bastante fácil de usar para todos los niveles de habilidad.

Precio al momento de la publicación: $549

walmart

Ventajas:Se calienta rápida y uniformemente, y es fácil de limpiar después de cocinar.

Contras:Quitamos puntos para el ensamblaje, y agregar carbón con la comida en la parrilla es una tarea ardua.

No éramos fanáticos de esta parrilla mientras la montábamos, ya que las instrucciones no eran lo suficientemente claras. Recomendamos que lo entreguen ensamblado si es posible. No lo llamaremos fácil de mover, ya que pesa casi 100 libras. Pero tampoco fue difícil, y la tapa era sorprendentemente más liviana de lo que cabría esperar para una parrilla tan grande y pesada. La parrilla también se calienta rápida y uniformemente para su tamaño, lo que redime su difícil configuración. Estuvo listo para comer en 15 minutos cuando se agregaron brasas encendidas de una chimenea y más tiempo, como se esperaba al comenzar con una cantidad menor para cocinar a baja temperatura.

Los amortiguadores inferiores se ajustaron un poco para nuestras pruebas de baja temperatura, pero la parrilla mantuvo su temperatura razonablemente bien una vez que la marcamos. La bandeja de carbón móvil facilitó la regulación del calor en nuestras pruebas de abrasión, con buenas marcas de asado y parrilla. Cargar carbón es una tarea simple cuando se enciende la parrilla por primera vez, pero las adiciones durante períodos más largos de cocción requieren mover los alimentos y levantar las rejillas, con la temperatura bajando en el camino. La bandeja de recolección de cenizas liviana facilita la limpieza, mientras que el resto de la parrilla no requiere más que un cepillo y un paño.

Precio al momento de la publicación: $280

Comida y vino / Russell Kilgore

Amazonas

Ventajas:El PK funciona bien como parrilla o ahumador y es fácil de armar y agregar carbón mientras cocina.

Contras:El sistema de amortiguación tiene una curva de aprendizaje y la limpieza requiere voltear toda la parrilla.

La versatilidad de esta parrilla PK la convierte en un modelo más complejo. Los cuatro amortiguadores brindan un excelente flujo de aire, pero pueden resultar difíciles de manipular para un asador principiante. Como mostró nuestra prueba abrasadora, no respetar completamente el poder del flujo de aire puede resultar en bengalas, carbonización excesiva y comida seca. Cuando esos amortiguadores funcionan junto con la conductividad térmica del cuerpo de aluminio fundido, la parrilla se calienta rápidamente y alcanza una temperatura abrasadora en menos de 10 minutos cuando se carga con carbón de una chimenea. La rejilla de acero inoxidable tiene una sección removible con bisagras que facilita agregar rápidamente más carbón durante cocciones prolongadas, y la tapa, aunque es pesada, tiene buenas bisagras y es fácil de abrir y cerrar.

PK se refiere al Original como portátil; las ruedas de goma dura ayudan a mover la unidad y las patas son ajustables para nivelar la parrilla. La limpieza requiere tirar la parrilla, ya que no hay recolección de cenizas removible, pero la tapa se quita fácilmente, lo que aligera la parrilla y hace que el trabajo sea mucho menos complicado. A medida que la ceniza se acumula en el fondo de la parrilla, las piezas de metal que se colocan sobre los amortiguadores inferiores evitan que las cenizas los obstruyan y que las brasas calientes caigan por el fondo.

Precio al momento de la publicación: $525

Amazonas

Ventajas:Tiene una excelente retención de calor y los amortiguadores de montaje lateral brindan un excelente control del calor.

Contras:Es pesado y no hay un sistema de recolección de cenizas.

Esta parrilla de aluminio fundido requiere poco en el departamento de ensamblaje, aparte de colocar los componentes en su lugar adecuado, y se calienta rápidamente. ¿Cuan rápido? Nuestras pruebas mostraron que se acercaba a los 650 °F después de 10 minutos, lo que da como resultado excelentes marcas de asado y asado. Las rejillas de hierro fundido recubiertas de esmalte minimizan la adherencia y conducen muy bien el calor, y los amortiguadores de montaje lateral brindan un excelente control del calor.

Para cocinar al aire libre, el Flipkit incluido convierte la parte superior e inferior de dos piezas en dos parrillas hibachi que duplican el área de cocción, si lo desea. La limpieza es fácil, pero al igual que la PK300, requiere que voltee la parrilla para vaciar las cenizas gastadas. Aparte de eso, raspe las rejillas, limpie el cuerpo y termine el trabajo. El diseño de dos rejillas facilita la adición de carbón, ya que solo tiene que levantar la mitad del área de la rejilla para que eso suceda. Como parrilla portátil, es un poco pesada con 40 libras, pero con la capacidad de cocinar lentamente, dorar o cocinar abiertamente, tiene una versatilidad que supera el peso.

Precio al momento de la publicación: $338

En términos de longevidad y resultados consistentes, debemos respetar adecuadamente la parrilla de carbón Weber Original Kettle Premium de 22 pulgadas. El problema un tanto molesto de dónde colocar la tapa a un lado, su diseño sencillo brinda calor constante y fácil regulación del calor a un precio que justifica la calidad. Si está buscando una parrilla de carbón estilo carro o barril, la parrilla de carbón Char-Griller Classic estilo carro se desempeñó mejor en esta categoría.

Sometemos estas parrillas a una serie de tareas que experimentaría después de comprar una. El primer paso fue ensamblar las parrillas, anotando cuánto tiempo tomó cada una, el nivel de dificultad y qué tan claras eran las instrucciones. La siguiente prueba fue quemar en la parrilla cargándola con carbón encendido de una chimenea en una capa nivelada, abriendo todos los amortiguadores y verificando la temperatura después de 15 minutos con un termómetro digital con cable y comparándola con la temperatura de la parrilla construida. - Termómetro de entrada (cuando corresponda). Para parrillas con parrillas de carbón ajustables, colocamos la parrilla 5 pulgadas debajo de la parrilla de cocción.

Comida y vino / Russell Kilgore

Con la parrilla en un estado caliente, la engrasamos, agregamos un chuletón con hueso de dos libras (alrededor de 1,5 pulgadas de grosor) y dejamos que se cocine durante seis minutos con la parrilla al máximo. Luego volteamos el bistec, observamos cualquier problema de adherencia y observamos las marcas de la parrilla y la caramelización del bistec, o la falta de ella. Cocinamos el bistec durante otros seis minutos, registramos su temperatura interna, lo dejamos reposar durante cinco minutos y registramos la temperatura final después del reposo. Luego abrimos el bistec y observamos su nivel de cocción y apariencia general en color, marcas de la parrilla y caramelización. Cerrando la primera fase, luego limpiamos las parrillas y notamos la facilidad de limpieza y cualquier consideración especial del fabricante para la limpieza.

Las parrillas con la puntuación más alta pasaron a la ronda dos, donde las calificamos según sus capacidades de cocción lenta cocinando un trozo de costillas. Tomamos nota de la temperatura ambiente y las condiciones climáticas, el tiempo que tardaron las brasas encendidas en calentar la parrilla a la temperatura adecuada para fumar, la temperatura inicial de las costillas, los hitos de temperatura durante el proceso y cuánto tiempo les llevó alcanzar los 185 °F internos temperatura. Durante este proceso, también registramos la cantidad de carbón o virutas para fumar que se agregaron y el tiempo transcurrido para agregarlas. Promediamos sus puntajes y los usamos para llegar a nuestras siete parrillas ganadoras.

La forma en que pretende asar a la parrilla debe ser un factor de orientación al seleccionar el tamaño para usted. Si planea llevar su parrilla en viajes de campamento o picnics, querrá algo fácil de mover y empacar. Si cocina con frecuencia para grupos grandes, querrá una parrilla estilo carro o barril, como la Dyna-Glo X-Large o la parrilla de carbón estilo carro clásica Char-Griller. Recuerde que cuanto más grande sea la parrilla, más carbón quemará al cocinar.

En factores de forma más pequeños, una parrilla de 22 pulgadas como la SnSo WeberEjecutante debe haber suficiente espacio para cocinar para dos a cuatro personas. Dicho esto, las parrillas para calderas ofrecen mucho espacio de cocción utilizable para ahumar, ya que la mayoría puede contener una pechuga grande o una o dos paletas de cerdo.

Las parrillas más livianas pueden funcionar bien, siempre que tengan una capa de esmalte o algo similar. En el otro extremo del espectro, el aluminio fundido de las parrillas PK tiene una excelente distribución y retención del calor, pero la contrapartida es una parrilla significativamente más pesada. Las rejillas de hierro fundido o aluminio fundido le darán mejores marcas de parrilla si son una consideración importante, ya que ambas son más conductoras que el acero inoxidable. Eso no quiere decir que no obtendrá caramelización con acero inoxidable, pero los patrones distintivos no serán tan prominentes.

Comida y vino / Russell Kilgore

Al usar estas parrillas, especialmente cuando se fuma durante períodos prolongados, es necesario manejar el carbón y las cenizas. Es posible que deba agregar más carbón durante la cocción. ¿Tendrás que quitar toda la comida para añadir carbón? ¿Las pesadas rejillas de hierro fundido tienen bisagras para facilitar el movimiento? Las parrillas que funcionaron mejor en nuestras pruebas tienen diseños que le permiten hacer esto con un riesgo mínimo de quemarse.

Las rejillas normalmente dictan con qué facilidad puede agregar más carbón. Las rejillas pueden ser fijas, como las que se encuentran en las parrillas para calderas, o ajustables, lo cual es típico de las parrillas estilo barril. Una rejilla ajustable tiene una ventaja cuando se trata de controlar el calor. Puede subir la parrilla para dorar más intensamente o bajar la parrilla para ahumar pollo, por ejemplo.

Finalmente, como el carbón vegetal genera mucha ceniza, un sistema de manejo de cenizas es esencial. Algunos son notablemente fáciles o difíciles de quitar para la limpieza, y los hemos mencionado anteriormente.

Necesita flujo de aire para mantener el fuego encendido y regular la temperatura. Si está cocinando en una parrilla abierta, estilo hibachi, el flujo de aire no es una consideración tan fuerte. Pero para asar a la parrilla y ahumar con la tapa cerrada, la situación ideal es crear convección. El aire entra por la parte inferior de la parrilla, alimenta el fuego, luego el aire caliente viaja a través de la comida y sale por la parte superior. Sin un sistema de ventilación fácil de manejar, su temperatura oscilará o, lo que es peor, nunca se calentará lo suficiente como para cocinar.

El método más limpio y confiable es usar un encendedor de chimenea. Usando un bloque comercial para encender fuego, bolas de papel o un encendedor eléctrico, coloque el método de encendido en la parte inferior de la chimenea, agregue carbón y encienda el material de inicio. Deje que el carbón se queme hasta que deje de arder y agréguelo a su parrilla. El líquido para encendedores es una opción, pero permita que el líquido penetre en el carbón antes de encenderlo y permita que el líquido se queme por completo antes de intentar cocinar los alimentos sobre las brasas.

Hay dos partes cruciales y no negociables para limpiar una parrilla de carbón. Primero, debe limpiar la ceniza vieja si quiere que su parrilla dure. La ceniza es un excelente colector de humedad y puede hacerlo a partir de la humedad ambiental o simplemente por estar cerca de la lluvia, incluso si mantiene la parrilla cubierta. La ceniza mojada alimenta el óxido, y el óxido devorará la parrilla en poco tiempo. El segundo es mantener su parrilla limpia. Elija un cepillo para parrilla a su gusto, de metal, nailon o cerdas naturales, y raspe la parrilla después de cocinar. La grasa y el hollín acumulados se eliminan fácilmente con un poco de agua y jabón suave.

Quitemos las consideraciones climáticas de la mesa para esta discusión. La mayoría de las parrillas de carbón tienen un sistema de amortiguación que hace pasar aire a través de ellas cuando la tapa está cerrada, creando convección. Al cerrar las compuertas se corta el flujo de aire y se reduce la temperatura, mientras que al abrirlas se incrementa el flujo y se eleva la temperatura. Para un fuego caliente, necesita dos cosas: amortiguadores abiertos, o en su mayoría abiertos, y una tapa cerrada. Al abrir la tapa se libera calor y se agrega aire directamente al fuego, anulando la convección. En la lengua vernácula de los asadores, "mirar no es cocinar". Una última consideración es asegurarse de tener suficiente carbón para cocinar si lo está quemando caliente, para que no tenga que bajar la temperatura de la parrilla abriendo la parrilla para agregar más.

Puede, pero asegúrese de que sean gránulos para barbacoa, no gránulos para calentar. A la mayoría de las fuentes les gusta mezclar los gránulos con carbón para agregar un perfil de sabor ahumado diferente, pero también puede usarlos solos. En un entorno de parrilla de carbón, los gránulos se quemarán más calientes y más rápido que en una parrilla de pellets, así que ajuste la cantidad de gránulos y los amortiguadores en consecuencia.

Parrilla de carbón Char-Broil Performance 580($ 149 en destino)

El 580 sufrió en dos áreas. El primero fue el montaje, registrando uno de los tiempos de montaje más largos de los modelos que probamos. Los problemas surgieron de la claridad de las instrucciones, dejándonos cuestionar el proceso en muchos pasos. El segundo fue el flujo de aire, donde los orificios en la bandeja de carbón no proporcionaban suficiente aire que ingresaba al fondo para alcanzar una temperatura razonable para sellar.

Parrilla Expert Grill 22 Superior Kettle Carbón($97 en Walmart)

La Expert es una parrilla perfectamente adecuada por el precio. Simplemente no es excepcional. El manejo del calor podría mejorar acortando la distancia entre el carbón y las rejillas para ayudar a dorar mejor.

Parrilla de carbón Char-Griller Deluxe Griller($ 179 en Amazon)

El Char-Griller es una buena parrilla por el precio, pero el ensamblaje sin un par de manos adicionales es un desafío. Hubo frecuentes llamaradas cuando el carbón se asentó a la distancia prescrita de las parrillas, y bajar las brasas lejos de la parrilla podría haber aliviado ese problema.

Parrilla de carbón Judge de Oklahoma Joe($ 679 en Amazon)

Los inconvenientes más importantes fueron el peso total de la parrilla y el peso de la tapa, la última de las cuales es lo suficientemente pesada como para levantar la parte delantera de la parrilla del suelo en caso de que se resbale y permitir que se abra por completo. Se quema caliente, quemando en lugar de carbonizar el bistec durante nuestras pruebas. Bajar las brasas probablemente daría mejores resultados.

La parrilla de carbón Royal Gourmet de 24 pulgadas ($ 110 en Amazon) presentó múltiples problemas, comenzando con un proceso de ensamblaje complicado. Según los procedimientos descritos en nuestra metodología de prueba, la parrilla también planteó importantes problemas de seguridad. El calor se salió de control, hizo burbujas en la pintura y encendió el bistec en la parrilla. Estas preocupaciones por la seguridad, además de una construcción algo endeble, lo sacaron de circulación.

La parrilla de carbón Kettle de 18 pulgadas de Cuisinart ($109 en Amazon) está en una categoría similar para la construcción, con una parrilla que necesita un mejor soporte y un tercio del carbón que cae a través de las rejillas de carbón debido al espacio entre las rejillas. Si bien no presentó problemas de seguridad, obtuvo una mala puntuación en la gestión del calor. Durante las pruebas, notamos múltiples brotes, carbonización y cocción desigual, lo que, combinado con la construcción, impidió que pasara a la siguiente ronda.

Greg Baker es un galardonado chef, restaurador y escritor gastronómico con cuatro décadas de experiencia en la industria alimentaria. Su trabajo escrito aparece en Food & Wine, Food Republic y otras publicaciones.